|
|
Mediterrane Aardappeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,6 kg kleine aardappels
1/2 bosje tijm
3 takjes salie
3-4 takjes rozemarijn
6 teentjes knoflook
75 g gedroogde tomaten (in olie)
2 el pijnboompitten
5 el koolzuurhoudend mineraalwater
200 g mascarpone
zout en peper
paprikapoeder
3-4 el olie
evt. 1/2-1 tl grof zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aardappels en kook ze ca. 20 min. met het deksel op de pan. Laat ze schrikken onder koud water en trek de schil eraf. Was de kruiden en schud ze droog. Hak ze grof.
Laat de tomaten uitlekken en snijd ze fijn. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Roer de mascarpone met het water glad. Spatel de tomaten en pijnboompitten erdoorheen. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Bak de aardappels in de olie rondom goudbruin. Bak de knoflook en de kruiden kort mee. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de aardappels met grof zeezout en garneer evt. met een takje rozemarijn.
Geef de mascarponecrème erbij.
|
|
|